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[单选题]

鲜肉粢毛团的馅心是用猪()加入调味品和皮冻调制而成的。

A.五花肉

B.后腿肉

C.夹心肉

D.猪外脊

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第1题
下列是用生粉团制作的面点是()。

A.汤元

B.粢毛团

C.鲜肉团

D.以上都是

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第2题
下列是用熟粉团制作的面点制品是()。

A.船点

B.粢毛团

C.鲜肉团

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第3题
鲜肉包子馅心种类是()。

A.甜馅

B.生馅

C.素馅

D.熟馅

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第4题
馅心是指将制馅原料,调制拌和,包入饭皮内的心子。()
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第5题
调制香菇鸡蛋馅是将馅料()后再加调味品拌制。

A.溶和

B.配和

C.混和

D.组合

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第6题
绞肉机用毕,必须清除(),用热水清洗后吹干。

A.原料

B.调料

C.馅渣

D.馅心

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第7题
猪肉馅应选猪的哪些部位?其制馅方法是什么?

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第8题
传统三丁馅的原料是()。

A.猪肉丁、鸡丁、香菇丁

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第9题
炝是将原料加工成()的形状,经过划油或焯水,()油分或水分,()加入调味品制成菜肴的方法。
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第10题
韭菜又名草钟乳、扁菜和懒人菜,是很多面点馅心的上乘原料。()
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第11题
制作春卷的重点是包馅要严,皮边要粘牢。()
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