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[判断题]

烹调时忌用碱,碱能破坏蛋白质和维生素等多种营养素。()

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第1题
煮粥时加碱会破坏米中的维生素 C 和维生素 B。()
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第2题
根据忌装原则,橡胶与酸、碱、盐等货物配置时应()。

A.相邻装载

B.不相邻装载

C.不同舱室装载

D.不同货舱装载

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第3题
钢筋混凝土结构损伤原因主要有()

A.混凝土中钢筋的锈蚀

B.混凝土碳化破坏

C.氯离子侵入破坏

D.化学介质(如酸、碱、盐)侵蚀破坏,碱-骨料反应及冻融破坏等

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第4题
碱集料反应是指水泥、外加剂、等混凝土组成物及环境中的碱与集料中碱活性矿物在()环境下缓慢发生并导致混凝土开裂破坏的膨胀反应。

A.温暖

B.潮湿

C.干燥

D.湿润

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第5题
哪种维生素与氨基酸代谢关系甚密,能促进氨基酸的吸收和蛋白质的合成,为细胞生长所必需,对脂肪代谢亦有影响,与皮脂分泌紧密相关,因而头皮脂溢、多屑时常用它。()

A.维生素A

B.维生素B6

C.维生素C

D.维生素E

E.维生素K1

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第6题
户用沼气池按建池材料分为混凝土结构、钢筋混凝土、塑料(或橡胶)结构、抗碱玻璃纤维水泥结构等,最普遍的是()。
户用沼气池按建池材料分为混凝土结构、钢筋混凝土、塑料(或橡胶)结构、抗碱玻璃纤维水泥结构等,最普遍的是()。

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第7题
在食品加工、烹调过程中,相比较最容易损失的营养素是()。

A.维生素

B.蛋白质

C.脂肪

D.矿物质

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第8题
用氢氧化钠再生时,阴树脂的理论碱耗为();用盐酸再生时,阳树脂的理论酸耗为()。
用氢氧化钠再生时,阴树脂的理论碱耗为();用盐酸再生时,阳树脂的理论酸耗为()。

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第9题
冷却系内积有水垢,应按内燃机说明书的配方配制清洗液进行清洗,内燃机以中等转速运转5~10min后,让清洗液在机内停留10~12h,再起动内燃机运转5~10min。放出清洗液。然后注入清水,并以中等转速运转清洗2~3次,以彻底排出残存的碱溶液即可。如水垢多,可重复清洗1次,铝质气缸盖和水箱,节温器等易受清洗液腐蚀,清洗时可拆掉。()此题为判断题(对,错)。
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第10题
生料中碱含量高时,用石膏配料主要作用是提高硫碱比。()
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第11题
以下说法正确的是()。

A.茶热,不可用冲加凉水,应该用嘴吹气,使其降温。

B.要为客人续水的话,应该等客人干杯中的茶了再重新添水。

C.喝茶能静心、静神,更有很好的提神作用。

D.沏茶时,宜用竹或木制的茶匙摄取茶叶,忌用手抓,用手不洁净。

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