题目内容
（请给出正确答案）
A.应提前（12-36 小时）将需解冻的冻货放入保鲜库或保鲜柜内解冻
B.各类解冻食材生熟、荤素分开，按照上熟下生原则存放，避免造成食材交叉污染
C.产品解冻至掐捏无冰碴或硬块即为解冻完毕
D.包装破损食材应挑出单 独放在带盖子的食品箱中 解冻
E.解冻后的食材不可 常温存放
F.卤牛肉末、冷食类即食 食品应使用冷藏解冻。如 需水解冻必须使用净化 水，且不得破袋解冻
答案
B、各类解冻食材生熟、荤素分开，按照上熟下生原则存放，避免造成食材交叉污染
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A.使用前需要摇匀，避免浓度不一致影响口感
B.可以常温解冻
C.脱离冷冻柜后，最佳赏味期为冷藏48小时内使用
D.如果门店没有多余的带盖量筒，使用普通量筒用保鲜膜密封冷藏备用
A.用1/2称150克吸吸冻用果冻粉
B.取600ml开水，倒入格中，搅拌均匀无明显颗粒不结块
C.加入350g草莓酱＋200ml冰水，搅拌均匀，冷藏1H，结成啫喱冻后使用
D.草莓酱需解冻12H
A.1.夏季自然解冻2小时，冬季3小时
B.2.常温解冻后的禁止放回冷藏/冷冻
C.3.但凡清洗设备，没卖完的不报损就是二次回锅
D.4.放在风幕柜中，保质期48小时（需张贴时空帖）
A.新鲜母乳：室温（16-29℃）不超过4小时，4℃存放24小时
B.冷冻母乳（-17℃）以下，不超过12个月，解冻母乳放置于4℃冰箱或自来水下直到解冻
C.接收母乳时应用75%酒精擦拭容器外表面，放入母乳专用冰箱
D.保持母乳的冷藏冰箱每天清洁消毒1-2次，冷冻冰箱至少每周清洁消毒1次
E.温奶水浴箱每天清洁消毒，水浴箱用水每日更换，每周彻底清洁消毒1次
A.有摇不散块状物时，需用振荡器多次振荡后使用
B.疫苗如冻结，应该放置温水中缓慢解冻后使用
C.安瓿有裂纹但未破裂时可使用
D.无标签或标签不清时不得使用
A.有摇不散块状物时，需用振荡器多次振荡后使用
B.疫苗如冻结，应放置温水中缓慢解冻后使用
C.安瓿有裂纹但未破裂时可使用
D.无标签或标签不清时不得使用
