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第1题
（)主要是看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的非茶类物质的多少。
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第2题
夏茶是指5月初至7月初采制的茶叶。夏季天气炎热，茶树新梢芽叶生长迅速，氨基酸等含量相对春茶少，而()的花青素、咖啡碱、茶多酚含量相对春茶要高，不但使紫色芽叶增加，色泽不一，而且滋味较为苦涩。
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第3题
茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
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第5题
夏季加工的茶叶因茶多酚转化不足而表现的一种滋味特征是（)。
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第6题
调速器的调试内容主要是高速和怠速起作用时的（)。
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第7题
对植物光周期起作用的光谱，主要是：（)
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第8题
在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是碧螺春、蒙顶⽢露、南京雨花茶等。
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第9题
在实际操作中，也可以用手通过握、指捻和干嗅茶香等方法来分辨茶叶含水量的变化。抓一把茶叶，用手提时感到非常刺手，紧握时发出“沙沙”的响声，用手指捻，茶即成粉末，嫩梗轻折即断，茶叶香气充足时，茶叶的含水量应该在()。
A.3%左右
B.7%以内
C.9%左右
D.10%以上
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第10题
西湖龙井茶炒制“十大”手法中()，在抓、推时用较快的速度作往复运动，作用是手对茶，茶对茶、茶对锅的磨擦，增加茶叶的光滑度。是辉锅主要手法。
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第11题
对植物伸长起作用的光谱，主要是（)。
A . 黄绿光
B . 红橙光
C . 蓝光
D . 紫光
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