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[判断题]

由于烩制菜肴使用原汁和不同色泽的浓汁,所以具有口味香浓、色泽艳丽的特点。()

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更多“由于烩制菜肴使用原汁和不同色泽的浓汁,所以具有口味香浓、色泽…”相关的问题
第1题
在菜肴色彩组配方法中,下列菜肴属于“顺色组配法”的是

A.韭黄炒肉丝

B.木耳炒鱼片

C.鸡火烩蹄筋

D.五彩烩虾饼

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第2题
可以使菜肴色泽达到黄亮的调味料是

A.孜然粉

B.茴香粉

C.红曲粉

D.咖喱粉

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第3题
某乡村饭店由于老板热情、菜肴爽口、价格公道实惠而颇受附近村庄客户的好评。可是近年来由于高速
铁路的施工,给饭店带来了相当一部分新顾客。饭店顾客走后,店老板发现,每位顾客的饭碗里都剩下了相当量的饭。而对于产生该问题的原因,店老板却不得其解。于是,在一次顾客吃完临走时,店老板对于自己的疑惑询问了顾客,原来是老板给的量太多而又没有小份缘故。针对该情况,店老板立刻决定采购一批新餐具,并且把饭菜价格进行了适当调整,这下顾客笑了,老板也乐了。

请结合所学知识分析:在面对不同的客户需求时,优质客户服务的标准有哪些?

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第4题
秋叶花刀往往以鱼体拟作叶面,直剞象征叶脉的条纹,多用于

A.蒸制菜肴

B.脆熘菜肴

C.烧制菜肴

D.炖制菜肴

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第5题
果汁饮料的特性是()。

A.保持原果肉和蔬菜的色泽和风味

B.富含人体必需的膳食纤维

C.完全替代新鲜水果和蔬菜的食用

D.由于富含维生素,所以可预防高血压

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第6题
不同国家、不同地区、不同民族,由于文化习俗的不同,手势的含意和用法也有很多差别。当我们和亚洲
其他国家的客人交谈时,可以多多使用手势。()

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第7题
在成本控制中,成本会计必须制作出:()

A.预算

B.毛利率

C.价格对照卡

D.单个菜肴的成本卡

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第8题
选用本地特有的烹饪原料,以本地惯用的烹调方法,制作出的菜肴风味,称为地方风味特色。()
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第9题
1991年2月19日18时,某化肥厂一台水洗塔(D 325毫米,δ5毫米,Pw0.6兆帕)突然发生爆炸。该设备在1
1991年2月19日18时,某化肥厂一台水洗塔(D 325毫米,δ5毫米,Pw0.6兆帕)突然发生爆炸。该设备在1

990年压力容器定检时,由于壁厚严重减薄,单位自行更换筒节、补板未探伤,上环缝错边严重超标等原因,由某锅检所定为5级,予以报废。但该厂无视检验结论,继续使用判废容器,导致水洗塔在不足0.6兆帕的压力下爆炸起火,塔体严重损坏,距爆炸中心200米范围内建筑物的门窗玻璃遭到不同程度的损坏,3人受伤,直接经济损失为9136元。请分析事故原因,以及压力容器报废的安全规定。

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第10题
铁板烤工艺制作菜肴的步骤为

A.腌制→选料→烧铁板→烤制→淋油

B.选料→腌制→烧铁板→烤制→淋油

C.烧铁板→选料→腌制→淋油→烤制

D.淋油→烧铁板→选料→腌制→烤制

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第11题
下面对认知冲突的描述,更为准确指的是()?

A.认知冲突是指,不同个体由于观点,经验和思考方式等差异所形成的,看待问题的多个视角

B.认知冲突是指,个体在多种观点中感觉到茫然,不知道如何选择某种观点的现象

C.认知冲突指的是,由于获取的信息、已有的经验与思维方式等方面的差异所引发的,观点或结论不兼容的现象

D.认知冲突是指,学生因为观点上的差异而质疑彼此,进而发生争吵的现象

E.认知冲突是指,学生因为性格,经验,思维方式等方面的差异,而造成彼此沟通存在误解和摩擦的现象

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