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第2题
炒、炸食物时，食物中的水滴入热油里发生的“溅油”现象，是什么原因？（)（A ) 水不溶于油中，高温下
炒、炸食物时，食物中的水滴入热油里发生的“溅油”现象，是什么原因？()
(A ) 水不溶于油中，高温下迅速汽化
(B ) 油温太高，水很快沸腾
(C ) 水比油的密度大
(D ) 急剧蒸发的少量气体在瞬间激起了周围的液体飞溅起来
第5题
产生密度比空气小的可燃气体或蒸汽车间的事故排风吸风口应设在（)。A吸风口上缘距顶棚不大于0.4
产生密度比空气小的可燃气体或蒸汽车间的事故排风吸风口应设在()。
A吸风口上缘距顶棚不大于0.4m
B吸风口上缘距顶棚<0.6m
C吸风口上缘距顶棚<0.7m
D吸风口上缘紧贴顶棚
