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第2题
公共场所应设有消毒间，以便对餐厅、客房、歌厅、酒吧、咖啡馆等的水（酒)杯、茶具等进行（)和（)。
公共场所应设有消毒间，以便对餐厅、客房、歌厅、酒吧、咖啡馆等的水(酒)杯、茶具等进行()和()。
第3题
在一完全密闭的透明恒温箱中放有两个体积相同的杯子.向A,B杯中分别倒入1/3体积的纯水和蔗糖水溶液,并置于该恒温箱中.假设恒温箱很小,有少量水蒸发时就可达到饱和.那么经足够长时间后,两杯中的现象为:A杯中(),B杯中().
在一完全密闭的透明恒温箱中放有两个体积相同的杯子.向A,B杯中分别倒入1/3体积的纯水和蔗糖水溶液,并置于该恒温箱中.假设恒温箱很小,有少量水蒸发时就可达到饱和.那么经足够长时间后,两杯中的现象为:A杯中（),B杯中（).
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第5题
关于鸡尾酒造霜方法，阐述的对的是（)
A.彻底洗净和擦干玻璃杯。
B.倒一些食盐或粗盐在一个较杯直径大的碟或碗中。
C.若盐霜不均匀，多蘸几次即可。
D.紧握倒转的酒杯，将湿润的杯边蘸上盐，使盐均匀的粘在杯边。
第9题
各类餐具的拿放技巧，以下正确的是（)。
A.准备干净无异物的服务托盘
B.手拿玻璃杯时，只允许手拿杯角或底部，避免用手接触杯口
C.放玻璃杯时可用小拇指垫在杯底，轻轻放于台面，这样可以避免杯子与台面的碰撞声
D.拿盘子时，要手执拿盘子的边缘
