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第2题
甜味是淀粉糖的重要性质，甜味的标准是以下列哪种糖为标准的？（)
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第3题
根据分子结构的不同，糖类可分为单糖、双糖和
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第6题
味不甜，不溶于水，经淀粉酶催化分解为葡萄糖后被机体吸收的糖为();味甜、溶于水、经消化酶作用，分解为单糖才能被吸收的糖是()
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第7题
糖的浓度高于10%时糖的甜度排列顺序正确的是()。
A.果糖>转化糖>蔗糖>葡萄糖
B.果糖>蔗糖>转化糖>葡萄糖
C.蔗糖>转化糖>果糖>葡萄糖
D.转化糖>蔗糖>果糖>葡萄糖
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第9题
不同种类的糖混在一起，有互相提高甜度的作用，如蔗糖与葡萄糖的甜度有相互提高的作用（）
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第10题
下列属于非酶褐变的是（)。
A.美拉德反应
B.糖的焦化
C.色素的变化
D.水解反应
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第11题
下列内容中，不属于头脑风暴法4种原则的是 ()
A.要求数量，不求质量
B. 禁止批判
C. 自由辩论
D. 精益求精
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