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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

猕猴桃果醋是利用醋酸杆菌的发酵作用制成的，醋酸杆菌是一种细菌，其细胞结构的主要特点是（）

A.有叶绿体

B.没有成形的细胞核

C.没有细胞膜

D.没有细胞质

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第1题

酿酒与酿醋的区别是，酿酒经过醋酸杆菌的发酵后便进入陈化或蒸馏阶段，而酿醋发酵后还要添加醋曲进行醋酸发酵，然后才进入陈化或蒸馏阶段。（）

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第2题

我国著名的食用醋基本上都是以（)发酵法生产的。

A.固态

B.液态

C.混合

D.醋酸

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第3题

进行酒精发酵的微生物主要是（)。

A.醋酸杆菌

B.酵母菌

C.双歧杆菌

D.乳酸菌

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第4题

制作泡菜、酸菜是利用()。

A.乳酸发酵

B.醋酸发酵

C.蛋白质分解

D.酒精发酵

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第5题

醋酸发酵中醋酸菌利用何种原料进行发酵的（)。

A.乙醇

B.乙酸乙酯

C.葡萄糖

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第6题

醋酸发酵分别在乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的作用下进行的。（）

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第7题

嫩脆味美的泡菜和风味独特的酸奶，其制作原理都是利用某种微生物进行发酵，该微生物是（）

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.霉菌

D.醋酸菌

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第8题

酸渍保存法是利用（)，或酸发酵产生的酸性，改变微生物生存环境的酸减度，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到贮存的目的。

A.食用酸

B.苹果酸

C.醋酸

D.柠檬酸

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第9题

狭义上讲面点是指利用（)制成的面食小吃正餐筵席的各式点心。

A.面粉

B.小麦

C.发酵面团

D.粉料

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第10题

测定果蔬样品中的糖类，需在样品提取液中加醋酸铅溶液，其作用（)。

A.沉淀蛋白质

B.脱脂

C.沉淀糖类

D.除矿物质

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第11题

奇异果又称？A：怪异果B：香异果C：猕猴桃

A.怪异果

B.香异果

C.猕猴桃

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