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红烧牛肉时,为使肉味鲜美,可以加少许()

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第1题
上整鱼时,由于鱼背的刺较少,肉味鲜美,所以应将鱼脊对着主宾,表示对主宾的尊重。()
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第2题
竹鸡又称竹鹧鸪、山菌子,属鸟纲、鸡形目、雉科动物,分布于()以南,肉味极鲜美,为珍品。

A.长江流域

B.黄河流域

C.广西柳州

D.四川巴中

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第3题
当今世界上被称为“保健美容肉”和“百味肉”的是()。

A.牛肉

B.羊肉

C.猪肉

D.兔肉

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第4题
上周四小宝体考,宝妈为他准备了一份午餐:红烧牛肉、荷包蛋、排骨汤、 米饭.请从营养均衡的角度告诉宝妈,还需搭配哪种食物是()

A.炒青菜

B.豆浆

C.煎饼

D.鲜肉包子

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第5题
斩拌中添加冰屑以降温以猪肉、牛肉为原料肉时,斩拌的最终温度不应高于()。

A.16℃

B.10℃

C.8℃

D.5℃

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第6题
腌制牛肉时,为了增加牛肉的嫩度,可放少许小苏打。()
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第7题
产品“红烧牛肉”属于()

A.系列

B.口味

C.品牌

D.以上都不是

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第8题
以下哪一支SKU不是CB0门店的必售()

A.BIG桶红烧牛肉

B.IG袋红烧牛肉

C.香爆脆芝士火鸡

D.开心桶香辣牛肉

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第9题
对鸡进行分档取料时,不宜出肉,适宜红烧、白煮、清炖的是()

A.鸡翅

B.鸡脯

C.腿肉

D.脊背

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第10题
患者男,50岁,因胆囊结石行B超检查,检查前1晚宜进食的食物是

A.红烧牛肉

B.清汤面

C.油煎鸡蛋

D.炖豆腐

E.牛奶

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