水产大学校是位于日本山口县下关市的一所省厅大学校。建立于1941年，1963年开设大学教育。大学简称是水大校或水大。
水产大学校是一所规模比较小但却专门针对水产事业开办的专门学校。学校设有水产流通经营学科、海洋生产管理学科、海洋机械工学科、食品科学科、生物生产学科等。水产大学校设置的目的是培养贡献水产事业的人才。
毕业后可以选取国家公务员、地方公务员、各种团体、水产相关企业和其它企业就职。就职面较广。
从海洋机械工学科毕业之后，可以获得建设机械施工技师一级考试资格、建筑机械管理技师一级考试资格、以及管道工程施工管理技师一级的考试资格。食品科学科的毕业生可以获得食品卫生监督员和食品卫生管理员的各类资质证书。从各学科毕业之后，可以获得“水产学”学士学位。
学校不招收外国留学生。