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[多选题]

门店物料使用要求()

A.及时清除变质的物料

B.需遵循先进先出原则较差

C.物料重复开封

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AB

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第1题
食品应当分类、分架存放,距离墙壁、地面均在10cm以上,并定期检查,使用应遵循先进先出的原则,变质和过期食品应及时清除。()

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第2题
使用的润滑油牌号不符合要求,或润滑油变质而未及时更换,会使润滑油温度降低。()
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第3题
投料剩余的散装物料应及时包扎、标识好,对于易挥发、吸潮、变质物料操作人员应及时密封;并在容器
上贴好已开封物料的余料标签。()

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第4题
病区对常用高危药物的管理不正确的是()

A.每天药疗班清点数目,用药后要及时提醒补充

B.管床护士拿取时要及时登记

C.定数量、定点、定本登记,有明显的标志,要求先进先出

D.无变质,标签模糊应该及时使用

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第5题
每月()日前检查预包装中药饮片质量状况,防止饮片生虫、发霉、变质,发现有质量疑问的应当及时撤柜,暂停销售,由门店质量管理人员确认后再作处理

A.15

B.10

C.20

D.5

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第6题
洗手设施中对洗手液(肥皂)及容器的要求包括()

A.盛放洗手液的容器宜为一次性使用

B.重复使用的洗手液容器应定期清洁与消毒

C.洗手液发生浑浊或变色等变质情况时及时更换,并清洁、消毒容器

D.使用的肥皂应保持清洁与干燥

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第7题
预防坠落、滑倒、绊倒黄金五条()

A.必须按划定路线行走

B.所有孔洞必须防护

C.地面散落物料和润滑油及时清除不能清除的隔离

D.上下楼梯扶扶手

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第8题
灾后()做好卫生防疫。

A.注意饮水卫生,喝开水,不喝生水,更不饮用灾后井水。

B. 注意饮食卫生,不吃腐败变质食物,不吃苍蝇叮爬过的食物,不吃未洗净的瓜果等,不贪吃生冷食品。

C. 注意环境卫生,及时进行环境卫生防疫,清除淤泥、垃圾,管好厕所,防止厕所粪便溢出。

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第9题
多选根据全国门店线下稽核表,在稽核门店目视化管理的过程中,检查内容包括()

A.广宣物料是否及时完成更新

B.营业时电视、音乐是否开启

C.营业时招牌灯、吧台灯带、客区照明是否全部开启

D.门店是否有手写文件标签

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第10题
整顿具有两大特点()

A.库存定位:消除过多的积压物品

B.物料工具定位:提供生产效率

C.清除一切东西

D.非工作使用的个人物品放置在工作岗位上

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第11题
水产品配菜加工要点包括()。

A.清除腐烂、变质等不能用的部份,以防止食物中毒,保证食用者的身体健康

B.要有科学的加工方法,尽可能地保存原料内的营养成份

C.不影响菜肴的色香味形。活鱼在剖腹取内脏时,千万不可碰破鱼胆,胆汁进入鱼肉内,就会产生苦涩味,直接影响菜肴的口味

D.要合理使用原料,减少损耗

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