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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

味精在使用时必须与()配合使用才能表达出鲜味。

A.甜味调味料

B.咸味调味料

C.酸味调味料

D.香味调味料

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第1题

制作生肉馅吃浆的时机是在加入（）之前进行。

A.盐

B.味精

C.酱油

D.调味料

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第2题

盐是最重要的一种调味料，是咸味的主要来源，在拉面中加入食盐可以（）。

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第3题

2016年，太太乐编写并出版了国内外首部运用科学原理诠释鲜味奥秘和系统阐述鸡精工艺的专著叫什

么？

A.《鲜味科学与鸡精调味料工艺概论》

B.《鲜味科学概论》

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第4题

鸡精调味料产品的高鲜度是基于什么原理生产的？A鲜味相乘原理B鲜味混合原理

鸡精调味料产品的高鲜度是基于什么原理生产的？

A鲜味相乘原理

B鲜味混合原理

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第5题

味精是调味料的一种，又称为？A：谷氨酸钠B：谷氨酸C：氯化钠

A.谷氨酸钠

B.谷氨酸

C.氯化钠

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第6题

关于味精，下列说法不正确的是？()

A.单纯性调味料成分单一

B.是一种氨基酸天然存在于粮食、豆类中

C.对人体无毒无害

D.会致癌

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第7题

适当通过烹饪过程可释放，食材本身含有的鲜味，同时还能通过什么方式获得鲜味？A增鲜调味料B加一

适当通过烹饪过程可释放，食材本身含有的鲜味，同时还能通过什么方式获得鲜味？

A增鲜调味料

B加一碗水

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第8题

鱼露是一种（）。

A.咸味调料

B.甜味调料

C.酸味调料

D.鲜味调料

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第9题

浆水属于以下哪一种调味品（)

A.酸味调味品

B.甜味调味品

C.鲜味调味品

D.咸味调味品

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第10题

赤砂糖属于以下哪一类调味品（)

A.甜味调味品

B.酸味调味品

C.鲜味调味品

D.咸味调味品

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