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[单选题]

普洱以青茶为原料，采用特定工艺，经发酵后加工制成。在以马驮为主要运输方式的时代，普洱茶要借助路上运输时间进行二次发酵。如今采用新的发酵技术可将普洱茶漫长的自然发酵时间缩短为45天左右。勐海县号称“普洱茶圣地”，位于云南省最南端，很多普洱茶企业都争相在勐海县设厂，即使不设厂，也要把发酵车间设在勐海县。7.催生研发新的普洱茶发酵技术的原因是（）

A.气候适宜发酵

B.运输时间缩短

C.传统经验丰富

D.原料优质丰富

答案

B、运输时间缩短

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更多“普洱以青茶为原料，采用特定工艺，经发酵后加工制成。在以马驮为…”相关的问题

第1题

普洱渥堆发酵完成后，采用哪种方式干燥后，即出堆散熟茶（）

A.日光晒干

B.低温烘干

C.高温烘干

D.室内自然阴干

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第2题

普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，()不是生茶的制作工艺。

A.分级

B.渥堆

C.筛选

D.晒青

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第3题

普洱生茶的基本工艺（)。

A.杀青—揉捻—干燥

B.摊晾—揉捻—发酵—干燥

C.筛分—拣剔—匀堆—蒸压—烘制—成型

D.萎凋—干燥

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第4题

在以下工艺名词中，属于黑茶类加工“后发酵”的有()。

A.渥堆

B.贮青

C.碰青或摇青

D.仓储陈化

E.洞藏陈化

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第5题

哪些不是青茶（乌龙茶）（）

A.凤凰单丛

B.普洱熟茶

C.铁观音

D.大红袍

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第6题

()工序是是小种红茶初制工艺中独特而重要的工序，利用扃温破坏叶内酶的活性，制止发酵，并散发水分和香气，增进茶香。

A.辉锅

B.过红锅

C.炒锅

D.青锅

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第7题

半固态发酵法生产小曲白酒的特点，说法正确的是（)

A.以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒。

B.半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比，其特点是饭粒培菌，半固态发酵，用曲量少，发酵周期短，酒质醇和，出酒率高。

C.半固态发酵法生产小曲酒，是我国劳动人民创造的一种独特工艺，具有悠久的历史，产品价廉，为广大人民所喜爱。

D.半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材，以提高药效。

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第8题

渥堆是普洱熟茶和青砖茶的关键加工工序，其主导微生物有()。

A.大肠杆

B.乳酸菌

C.黑曲得

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第9题

鲜叶经杀青一揉捻一干燥工艺加工成()。

A.白茶

B.红茶

C.青茶

D.绿茶

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第10题

基本茶类分为不发酵的()，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，轻微发酵的白茶类，轻发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。

A.花茶类

B.苦丁茶

C.普洱茶

D.绿茶类

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