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[主观题]

举例说明植物蛋白饮料的生产工艺及解决蛋白饮料质量问题的方法。简述食用菌饮料的提汁方式。

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第1题
请画出典型的食品物料冻结曲线,举例说明速冻食品的生产工艺过程及应控制的工艺因素。
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第2题
下面哪种物料适合做植物蛋白饮料加工()?

A.荞麦

B.花生

C.大米

D.玉米

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第3题
下列选项中,属于新型生物制造食品的是()。

A.蛋白肽

B.发酵乳制品

C.植物蛋白肉

D.纳豆

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第4题
肾性水肿患者进食蛋白应选用()。

A.优质蛋白

B.高蛋白

C.任意蛋白

D.以植物蛋白为主

E.大量豆浆

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第5题
慢性肾功能衰竭患者饮食治疗中,不妥的是()。

A.低蛋白质,以植物蛋白为主

B.高热量,以减少蛋白分解

C.高必需氨基酸

D.低磷饮食,少吃动物内脏

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第6题
下列选项中对微生物生产单细胞蛋白描述错误的是:()。

A.微生物更易于进行基因改良

B.蛋白质含量高

C.生产工艺成熟,占地面积小

D.微生物可快速生长

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第7题
有毒植物蛋白及氨基酸包括:()、()、()、有毒氨基酸及其衍生物、蚕豆粕。
有毒植物蛋白及氨基酸包括:()、()、()、有毒氨基酸及其衍生物、蚕豆粕。

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第8题
不含蛋白质的产品是()

A.康仕莱诺细胞激活素

B.蛋白菊粉维生素C固体饮料

C.多维营养果味固体饮料

D.多维百合玫瑰饮品

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第9题
患儿2周,配方乳喂养,出现血便,医生考虑为牛奶蛋白过敏相关,以下描述正确的是()

A.孩子精神好不用管,大点儿就好了

B.更换为氨基酸配方粉

C.更换为免乳糖奶粉

D.更换为说明上已经明确标注可以用于过敏孩子的固体乳饮料

E.更换为羊奶粉

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第10题
举例说明反光能力的强弱,及与亮度的关系。

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第11题
在锤炼词语、选择句式、及采用特殊的修辞手段等方面,如何增强表达的形象生动性,请举例说明。

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