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第3题
污染物指食品在从生产(包括农作物种植、动物饲养和兽医用药)、加工、包装、贮存、运输、销售,直至食用等过程中产生的或由环境污染带入的、非有意加入的化学性危害物质。包括农药残留和兽药残留。()此题为判断题(对，错)。
第5题
食品中会天然存在或无意污染一些有毒有害物质，存在危害，存在引起健康损害的危险性，因此在食品加工过程中须采取一定的预防措施控制或减少危害，这些措施包括（）等方面。
A.食品原料
B.加工器具和设备
C.工艺处理条件
D.操作人员卫生
E.操作环境
第6题
产品召回条件的有（）
A.导致人食源性疾病，影响人身健康的
B.产品会对养殖动物造成病理危害或危及生命的
C.产品直接对环境或动物采食后排泄物对环境产生严重污染的
D.产品因质量原因会对本企业形象或品牌造成负面影响的
第7题
食品添加剂使用的基本要求（）。
A.不应对人体产生任何健康危害
B.不应掩盖食品腐败变质
C.可用于掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，但不得以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
D.不应降低食品本身的营养价值
第8题
对食品添加剂的要求包括（）。
A.不应对人体产生任何健康危害
B.不应掩盖食品腐败变质
C.食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外
D.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
第9题
含放射性浓度超标的石材在室内装饰中放射性危害主要是指放射性元素衰变过程中产生（）。它是一种放射性气体，长期生活在氡浓度过高的环境中，氡经呼吸道沉积在肺中，尤其是气管、支气管中，并大量放出放射线，从而危害人类健康。
