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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

烹饪加工中,以下最应该进行严格消毒的环节应是()。

A.热灶厨师的手

B.备餐间(打菜间)的菜盘

C.烹饪间的操作台

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第1题
通过质量检验,反馈指导生产,使每个生产环节严格按()进行操作,达到预期的产品质量标准。

A.工艺规程

B.加工流程

C.工艺流程

D.加工环节

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第2题
下列有关备餐操作的要求中正确的是()

A.认真检查待供应食品,发现腐败变质或感官异常的,不得供应

B.分派菜肴,整理造型的用具使用前消毒

C.加工制作围边,盘边等的材料应符合食品安全要求,使用前应清洗消毒

D.烹饪后至食用前超过2小时的食品,存放在常温环境中

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第3题
在厨房空间中所有的灯具照明应该充分地满足我们烹饪加工的需要。()
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第4题
通过质量检验,可以()。

A.反馈指导生产,使每个生产环节严格按工艺堆积进行操作,达到预期的产品质量标准

B.防止不合格的产品进入下一道工序

C.为改进加工工艺,加强质量管理提供依据

D.作为评价工人操作水平的依据

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第5题
保障食品安全有哪些关键控制点?()

A.食品采购定点、索证、质量验收

B.食品加工、烹饪、分餐、进餐时间

C.食品容器、餐具、公用具卫生消毒

D.炊事人员健康检查

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第6题
在生产型企业的活动流程中,最根本的增值环节是:()A 加工制造环节和搬运环节B 销售环节和加工制

在生产型企业的活动流程中,最根本的增值环节是:()

A 加工制造环节和搬运环节

B 销售环节和加工制造环节

C 搬运环节和销售环节

D 采购环节和搬运环节

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第7题
护理操作中预防院内感染最基础环节是()

A.有效使用抗生素

B.消毒剂的使用

C.手卫生

D.空气消毒

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第8题
手卫生是预防和控制医院感染、保障患者和医务人员安全最重要、最简单、最有效、最经济的措施,要贯彻和落实好有关医务人员手卫生的规范,必须做到()

A.建立并落实的手卫生制度

B.配备有效、便捷的手卫生设施

C.严格按照洗手与手消毒指征、手卫生方法认真洗手或者手消毒

D.医疗机构应当每季度对重点部门按照正确的监测方法对手消毒效果进行监测

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第9题
证券公司开展公司债承销业务过程中,以下做法中错误的是()。

A.将发行业务和投资交易业务进行分离,在办公场所、业务人员、业务流程、文件流转等方面设立防火墙。

B.债券一、二级市场业务在部门设置、人员等方面严格分离,并由同一名高级管理人员分管。

C.设立不同业务团队独立开展债券项目承做、发行定价(含簿记建档)和销售等环节的相关工作。

D.参与认购所承销债券,并在发行业务与投资交易业务之间设立防火墙。

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第10题
关于血培养瓶的采集,错误的是()

A.培养瓶瓶盖消毒:用安尔碘消毒60s

B.皮肤消毒:严格按照皮肤消毒步骤操作(碘伏涂擦2次,作用2min)

C.血培养标本采集须特别注意消毒,减少污染,如果同时采集多个血液样本(例如血培养、血常规、生化等),务必最先采集血培养,再采集其它项目

D.采血时机:寒战或发热初期为采集血培养最佳期;最好在抗生素使用之前采集;如果患者已经应用抗菌药物进行治疗,应在下一次用药之前采血培养

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第11题
下面对JIT生产方式中采用的"一个流”生产的要点陈述不正确的是()

A."一个流”生产的第一要点就是要使产品生产的各道工序做到几乎同步进行,使产品实现单件生产、单件流动

B."一个流”生产要求放弃按设备类型排列的布局,而是按照加工顺序来排列生产设备,避免孤岛设备现象的出现,尽可能使设备的布置流水线化,真正做到只有"一个流”

C."一个流”生产还要求各道工序严格按照一定的产能进行生产,不必考虑不同工序的设备生产效率和时间的差异

D.要求作业人员不能坐着工作,而应该采用站立走动的作业方式,从而提高工作效率

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