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第3题
红茶加工时一般分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。其中（)工序是红茶制作的独特阶段。
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第5题
厨房的主要部门是（)，是菜肴制作的关键工序。
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第6题
绿茶中炒青茶、烘青茶、晒青茶，是由于（)的方法不同。
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第8题
榫接的拼合，是木制品制作成形的一道关键工序，拼合前需用企口刨精细刨削，以保证拼合质量。（)
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第9题
名优绿茶的加工工序是摊放、杀青、揉捻、干燥。（)
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第10题
普洱生茶的基本工艺（)。
A.杀青—揉捻—干燥
B.摊晾—揉捻—发酵—干燥
C.筛分—拣剔—匀堆—蒸压—烘制—成型
D.萎凋—干燥
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第11题
宜红茶初制是将茶叶鲜叶变成条索紧结、色泽黝黑的干燥条形毛红茶，包括（)、（)、（)、（)四道工序。
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