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简述食品辐照保藏的基本原理

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第1题
简述菌种保藏的基本原理和方法。
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第2题
食品保藏的基本原理与保藏技术的四大类:(维持最低生命活动、抑制微生物活动和酶的活性、运用发酵原理、无菌原理),相应的例子?
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第3题
食品辐照通常使用紫外线。()
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第4题
以下属于预包装食品强制标示内容的是()。

A.辐照食品

B.转基因食品

C.致敏物质

D.质量(品质)等级

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第5题
《预包装食品标签通则》规定,经电离辐射线或电离能量处理过的食品,应在食品名称附近标示“辐照食品”。()
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第6题
食品低温保藏的原理:低温对微生物活动、酶活性的影响。
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第7题
食品的低温保藏包括()。

A.冷藏

B.冻藏

C.冷却

D.速冻

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第8题
将放射线用于食品灭菌、杀虫、抑制发芽等是()。

A.气调贮存

B.辐照贮存

C.化学贮存

D.冰温贮存

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第9题
简述保藏的方法。

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第10题
目前辐照已广泛应用于食品的保鲜和杀菌,其优点有()。

A.由于射线穿透力强,可在不打开包装的情况下进行消毒

B.辐射杀菌还能延长食品和农产品的保存时间

C.能消灭微生物,防止病虫危害

D.以上均正确

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第11题
通过改善食品等包装内的气体组成,使其处在不同于空气组成的环境中,从而延长食品等保藏期的包装技术,就是()

A.气调保鲜包装技术

B.防破损包装技术

C.防霉包装技术

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