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[单选题]

底料130g、鲜奶茶250ml、蔗糖15ml、冰线350,是哪款产品的配比()

A.双拼鲜奶茶 M

B.黑糖珍珠鲜奶茶 M

C.超厚芋泥鲜奶茶 M

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C、超厚芋泥鲜奶茶 M

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第1题
蒙古奶茶制作出来是什么口味的()

A.咸

B.酸

C.甜

D.鲜

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第2题
奶茶近年来已经成为街头巷尾的热门饮料,奶茶中既含有糖分如葡萄糖、麦芽糖和蔗糖,也含有一定量的脂质等物质。下列有关叙述错误的是()

A.奶茶中的葡萄糖不是人体细胞的直接能源物质

B.可用斐林试剂在水浴加热条件下区分葡萄糖和麦芽糖

C.在对奶茶提取物之一的脂肪进行检测时可以不使用显微镜

D.脂肪在人体细胞中氧化分解时释放的能量比同质量糖类多

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第3题
()剂型一般系在水浸出剂型的基础上,将水浸出提液进一步浓缩处理,加入适量蔗糖(或蜂蜜)或其它辅助料制成。
()剂型一般系在水浸出剂型的基础上,将水浸出提液进一步浓缩处理,加入适量蔗糖(或蜂蜜)或其它辅助料制成。

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第4题
下列对于货原料的描述,不正确的足()。

A.干货是指由鲜料脱水制而成的一大类烹饪原料

B.干货一股水分含造极低

C.干货与原鲜料有不同的风味

D.干货原料以植物性原料为最好

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第5题
下列对干货原料的描述,不正确的为()

A.干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料

B.干货一般水分含量极低

C.干货与原鲜料有不同的风味

D.干货原料以植物性原料为最好

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第6题
审评绿茶,发现叶底叶脉红变,其产生的原因是()。

A.杀青温度过高

B.杀青温度不足

C.鲜叶保鲜不当

D.揉捻不足

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第7题
在15℃时,以黄铜砝码称量某容量瓶所容纳水的质量249.52g,已知15℃时候水的密度为0.99793g/mL,则20℃时其实际容积为()。

A.249.06mL

B.250.0mL

C.250mL

D.250.10mL

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第8题
品质特点()属于烘炒型名优绿茶。

A.芽叶完整

B.外形完整色泽翠绿

C.香气滋味清爽鲜醇

D.汤色、叶底嫩绿

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第9题
松阳银猴品质特点是,外形壮实卷曲多毫,香气浓郁,果香浓溢,滋味浓鲜,汤色绿明,叶底黄绿明亮。()
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第10题
庐山云雾内质的品质特点是()。

A.香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮

B.香气清高,味道甘鲜

C.汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮

D.汤色明亮,叶嫩匀齐,香凛持久,醇厚味甘

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第11题
三鲜火锅以()为汤底,色泽自然乳白,口感鲜香浓郁。
三鲜火锅以()为汤底,色泽自然乳白,口感鲜香浓郁。

A、三类海鲜浓缩产品

B、新鲜肉类浓缩骨汤

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