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[判断题]

食堂从业人员指的是食堂采购人员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员等。（）

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第1题

食堂必须有卫生许可证，炊事人员上岗需保持个人卫生，且必须持有身体健康证。（)

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第2题

工人食堂必须有卫生许可证，炊事人员必须持健康证上岗，并应保持个人卫生，非炊事人员不得随意进入制作间。（)

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第3题

关于建设工程施工现场食堂卫生防疫要求的说法，正确的是（）

A.项目管理人员定期进入现场食堂的制作间进行卫生防疫检查

B.制作间灶台及周边应贴瓷砖高度不小于1.5m

C.食堂外应设置开放式泔水桶

D.炊事人员必须持岗位技能证上岗

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第4题

某工厂，已经正常开通燃气，后期又申请食堂炊事用气，经设计人员测试，新增气量不超过原计量表计的最大流量，在用户支付相关费用后，可在计量表后开口接气使用。（)

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第5题

食堂用餐如何做是正确的？（)

A.分餐进食，避免人员密集

B.餐具用品需高温消毒

C.食堂采购人员佩戴一次性口罩和橡胶手套

D.餐厅每日消毒1次，餐桌椅使用后进行消毒

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第6题

食堂采购人员或者供货人员须佩戴口罩和_______手套，避免直接手触肉禽类生鲜材料。

A.棉线手套

B.一次性橡胶手套

C.一次性手套

D.不带

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第7题

要对食堂从业人员出入进行健康信息登记。（)

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第8题

食品安全管理员职责（）

A.对从业人员进行培训

B.组织从业人员健康检查

C.监督食堂食品经营的安全管理和要求

D.受理投诉举报

E.对食堂进行监督、检查

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第9题

外来物品入校管理：需设置物品（），对食堂采购物品外包装、大桶水桶身消毒、静置后由校内人员运入，做到人员不交叉。确需入校的车辆，在校门口将车门（），行驶（），车辆离开后，安排专人，对其行驶过的路线进行（）。

A.缓存区

B.贴上封条

C.专用路线

D.消毒

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第10题

《宜宾市学校食堂从业人员和管理人员职责》中食堂管理人员对从业人员的管理职责有（）

A.负责晨检培训

B.规范从业行为

C.考核从业人员

D.健全健康档案

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第11题

自2021年起，各级预算单位应当按照不低于5%的比例预留年度食堂食材采购份额。（)

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