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第2题
中档宴会、普通宴会、便宴上的配套点心通常安排为
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第3题
（)的特点是气氛隆重、形式典雅、内容丰富、有固定的的席位。
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第4题
按宴会享用的主要菜品划分有满汉全席、全羊席、全鸭席和（)。
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第5题
席上点心的作用是什么？（）
A.丰富和充实筵席的花式品种
B.调剂顾客的口味
C.增加宴会的气氛
D.提高筵席的质量和鉴赏价值
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第6题
席谱的编制包含（)
A.提纲式席谱
B.表格式席谱
C.框架式席谱
D.工艺式席谱
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第7题
空中交通管制自动化系统运行系统中管制席不包含()。
A.进近管制席
B.进场管制席和离场管制席
C.区域管制单位的雷达管制席和程序管制席
D.场面管制席
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第8题
“茶点”通常供应点心的时机一般是
A.国宴用餐的中间
B.便宴用餐结束后
C.正式的用餐时间
D.非正式用餐时间
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第9题
西方人宴请客人，特别是家宴，常常以女主人为主招待客人，女主人坐在首席位置，并将()安排在女主人右侧。
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第10题
由于家宴的主题不同，菜点的安排上要突出特色菜点，反映家宴的主题特色。（)
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