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第2题
烤制火型根据面点的不同类型和品种，多采用三种火型。其中中火的炉温为（)℃，用中火烤制出来的面点制品表面颜色较重，如金黄色或黄褐色。
A.90～110
B.110～170
C.170～190
D.190
第4题
半固态发酵法生产小曲白酒的特点，说法正确的是（)
A.以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒。
B.半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比，其特点是饭粒培菌，半固态发酵，用曲量少，发酵周期短，酒质醇和，出酒率高。
C.半固态发酵法生产小曲酒，是我国劳动人民创造的一种独特工艺，具有悠久的历史，产品价廉，为广大人民所喜爱。
D.半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材，以提高药效。
第5题
采用（)方式配送的物品是工业企业或商业批发企业需要量较大的商品，一般通过单个品种或少数品种一次要货量就可以达到整车运输。
A.分散配送
B.集中配送
C.共同配送
D.单品种、大批量配送
第11题
以下防控措施正确的是（)。
A.用60℃以上的热水洗澡1小时以消灭病毒
B.使用肥皂或洗手液并用流动水洗手，用一次性纸巾或干净毛巾擦手
C.尽量减少到人群密集场所
D.用完免洗洗手液后可揉拭眼睛对眼部进行消毒
