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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

直接评价粮食食用品质的方法是（)。

A、感官指标评价

B、化学指标评价

C、营养指标评价

D、物理指标评价

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第1题

不同种类、品种粮食直链淀粉和支链淀粉相对含量不同，这是不同稻米蒸煮与食用品质具有较大差异的重要原因。（）

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第2题

在下列评价优质食用水稻品种的评价指标中，请你选出你认为权重最小的1个指标（)。

A.碾磨品质

B.外观品质

C.营养品质

D.蒸煮品质

E.食味品质

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第3题

食用粮食过少会使动物性食物量增高，这不符合营养平衡的要求，任何时候都应以粮食为主。因为粮食的营养组成是食物中相对最为（）的。

A.稳定

B.平衡

C.有效

D.突出

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第4题

原料标明为：粮食、食用酒精、食用香精，也就是表明该产品是固液法白酒（）

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第5题

原料标明为（），也就是表明该产品是固液法白酒

A.粮食

B.水

C.食用酒精

D.食用香精

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第6题

糊粉层在谷皮和胚乳之间，含有较多的淀粉、磷、丰富的B族维生素及无机盐，是谷物粮食主要的食用部分。（）

Y@正确

A.错误

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第7题

以下处理顾客食用后剩余食物的方法中错误的是（）

A．回收经再次加工后供应给顾客食用

B．作废弃物处理

C．回收后给企业员工食用

D．回后厨整理后直接再供给客人食用

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第8题

评价员工品质的方法叫做特征法。()

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第9题

国家粮食部门明确规定，粮食储存到规定年限后（一般是4—5年）不能再做粮食出库，原因是（）

A.粮食储存过久，因呼吸作用消耗了大量的有机物，营养成分缺乏

B.粮食储存过久，粮食的细胞死亡而无法食用

C.粮食储存过久，其中产生了很多有毒物质，使用后可能中毒

D.粮食储存过久，种子的胚死亡影响种子萌发

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第10题

粮食收购者收购粮食，应当按照国家有关规定进行质量安全检验，确保粮食质量安全。对不符合食品安全标准的粮食，应当作为非食用用途单独储存。（）

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