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第4题
关于原料采购、运输、验收与贮存方面，说法错误的是：（）
A．在采购方面：采购时按规定查验并留存供货者的许可资质证明复印件，鼓励建立固定的供货渠道等要求
B．在运输过程中：防止食品交叉污染，符合温度、湿度等特殊要求，不应将食品与有毒、有害物品混装运输等
C．按规定查验并留存产品合格证明文件、验收的重点内容、尽可能缩短冷冻（藏）食品的验收时间在2小时之内以减少食品的温度变化等
D．食品原料、半成品、成品分隔分离、隔墙离地，散装食品贮存和标识要求，符合温湿度等特殊要求，先进、先出、先用原则，及时清理变质、超期、回收食品等
第6题
下述哪种情况旅客运输过程中造成的损失，经营者不负赔偿责任（)
A.行包包装完整，而内部缺损、变质的
B.旅客自行看管的物品，非经营者责任造成的损失
C.由于不可抗力造成的损失
D.被有关部门查获处理的物品
第7题
无菌物品的存放正确的是（）
A.物品必须存放在无菌储存室，室内温度要求＜20°
B.相对湿度＜70%
C.无菌包应放于离地高20~25cm，离天花板50cm，离墙远于5cm处的载物架上
D.无菌物品必须存放在无菌容器、无菌包或无菌区内
E.超过灭菌有效期的物品重新灭菌后方可使用
F.F.按消毒灭菌日期先后顺放置，专室专用、专人负责
第10题
关于清真储运过程管理中，描述正确的是（)。
A.原料入库必须经负责清真食品原料把关的仓库保管员验货，排除原料与清真禁忌物有染的可能性后才能入库
B.原料入库后，要严格按照仓储管理要求分类存放，码放整齐，以便检查和辨认
C.产品在流通时的物流仓储，应注意与清真禁忌品保持一定距离或隔离
D.使用的运输车辆必须保证是清真食品运输的专用车辆。杜绝运输过程中，有搭载清真禁忌物的现象
