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第1题
半固态发酵法生产小曲白酒的特点，说法正确的是（)
A.以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒。
B.半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比，其特点是饭粒培菌，半固态发酵，用曲量少，发酵周期短，酒质醇和，出酒率高。
C.半固态发酵法生产小曲酒，是我国劳动人民创造的一种独特工艺，具有悠久的历史，产品价廉，为广大人民所喜爱。
D.半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材，以提高药效。
第5题
用指定原料合成目标化合物。（1)由溴丙烷与其他必要试剂，制备（2)由氯乙烷和其他必要试剂，制备（3
用指定原料合成目标化合物。
(1)由溴丙烷与其他必要试剂，制备
(2)由氯乙烷和其他必要试剂，制备
(3)由氯丙烷出发，请设计用三种不同的化学原料，合成
第10题
关于“自动仓储”，理解正确的是（)A成品进出库、原料进出库、半成品进出库，到批发商处，再到零售商，
关于“自动仓储”，理解正确的是()
A成品进出库、原料进出库、半成品进出库，到批发商处，再到零售商，都是自动仓储
B零配件现在也有了自动仓储的办法
C以上都正确
D以上都不对
第11题
下列关于正餐备餐程序中，炉灶厨师负责的工作内容描述正确的是哪项（)？（1)检查料兜的清洁，将调料补充满;（2)清洁炒锅、用具、抹布，摆放在便于取用的位置;（3)将制完的肉类原料上浆;（4)按菜肴制作要求预加工成熟期较长的原料;（5)完成干货原料的涨发工作。（6)检查原料的质量
A.(1)(2)(3)(5)(6)
B.(1)(2)(3)(4)(5)
C.(2)(3)(4)(5)(6)
D.(1)(3)(4)(5)(6)
