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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列不属于果蔬人工干制方法的是（)。

A.常规的热力干燥

B.油炸脱水

C.微波干燥

D.真空冷冻干燥

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第1题

果蔬干制名词解释

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第2题

为什么果蔬干制时，特别初期，一般不宜采用过高的温度？

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第3题

果蔬干制，目的在于将果蔬中的水分减少，而将可溶性物质的浓度提高到微生物不能利用的程度，同时，果蔬中所含酶的活性也受到抑制，产品能够长期保存。（)

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第4题

果蔬在干制的过程中，主要脱除的水分是（)

A.游离水(或自由水)

B.结合水

C.化合水

D.以上三种水全部脱除

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第5题

干制时脱出的主要是果蔬水中的()水，也有很少一部分()水。

干制时脱出的主要是果蔬水中的（)水，也有很少一部分（)水。

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第6题

果蔬干制要求原料内质厚而()，粗纤维()。

果蔬干制要求原料内质厚而（)，粗纤维（)。

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第7题

关于清除蔬菜瓜果上的残留农药、污物的方法，错误的是()

A.可采用浸泡水洗法或去皮法

B.浸泡时，水面无需盖过果蔬

C.先用清水洗掉表面污物，然后用清水浸泡

D.浸泡果蔬的时间不少于10分钟

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第8题

果蔬加工的保藏方法有哪些？

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第9题

下列处理能提高果蔬出汁率的是（)。

A.清洗

B.分级

C.酶

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第10题

果蔬去皮的方法主要有()、机械去皮、碱液去皮、()和真空去皮。

果蔬去皮的方法主要有（)、机械去皮、碱液去皮、（)和真空去皮。

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第11题

下列哪种情况下,果蔬中的维C不会被破坏？

A.加热

B.加酸

C.加碱

D.凉拌

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