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[判断题]

制作面包的工艺流程一般是：选料→投料→调制面坯小发酵→调制面坯大发酵→成形→饧酵→烘烤→成品。（）

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更多“制作面包的工艺流程一般是：选料→投料→调制面坯小发酵→调制面…”相关的问题

第1题

铁板烤工艺制作菜肴的步骤为

A.腌制→选料→烧铁板→烤制→淋油

B.选料→腌制→烧铁板→烤制→淋油

C.烧铁板→选料→腌制→淋油→烤制

D.淋油→烧铁板→选料→腌制→烤制

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第2题

脆熘工艺制作菜肴的步骤为

A.切配→选料→煮或蒸→熘汁→装盘

B.原料加工→投入热油中加热→熘汁

C.选料→切配→上厚浆→划油→熘汁

D.选料→切配→煮或蒸→熘汁→装盘

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第3题

简述面包二次发酵法工艺流程。

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第4题

菜肴制作控制就是对投料进行控制。（)

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第5题

制作曲奇需要用到面包粉。（)

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第6题

泵+变频器系统主要用于多点除鳞、轧制周期短的生产线，系统设备的一次性投资相对较大，工艺流程简单，除鳞泵参数相对较大，系统的节能效果较好，根据钢种情况可以调整除鳞压力。（)

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第7题

泵+蓄势器系统主要用于多点除鳞、轧制周期短的生产线，系统设备的一次性投资相对较大，工艺流程简单，除鳞泵参数相对较大，系统的节能效果较好，根据钢种情况可以调整除鳞压力。（)

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第8题

制作面包时，添加超微茶粉需注意哪些方面？

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第9题

粗货制作工艺流程包括原创造型、制作模具、（)、晾干泥坯、上色彩绘。

A.模具印坯

B.打泥

C.印坯

D.晾晒

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第10题

发型设计根据发型美的规律和（)及其他条件，用假定的形式预先制定发型图样、制作方案和方法技巧。

A.设计要求

B.设计构思

C.头发

D.工艺流程

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第11题

制作面包有一次发酵法和二次发酵法，各有其优点和缺点，下列哪一项不是二次发酵法的优点（)。

A.味道较好

B.省人力，省设备

C.体积较大

D.产品较柔软

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