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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

烹调后的食品下列哪个温度范围最符合保存条件（）

A.10°C~60°C

B.高于60C或低于10℃

C.常温

D.-20°C-1°C

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第1题

为有利于档案的长久保存，档案库房的最适宜温度范围，下列（)选项符合要求。

A.13℃—23℃

B.14℃—24℃

C.15℃—25℃

D.16℃—26℃

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第2题

下列哪个选项最符合填埋场初期渗滤液的COD范围（)。

A.1000~5000mg/L

B.2000~10000mg/L

C.6000~30000mg/L

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第3题

以下做法错误的是__。

A.食品烹调时间越长、温度越高越安全

B.蔬菜洗切后长时间放置在冰箱内

C.中午吃剩的菜放在餐桌上,晚餐时稍微热一下后食用

D.存放在冰箱内的熟食加热后再食用

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第4题

合理膳食和安全饮食中，下列哪种说法是错误的()？

A.饭前饭后多洗手

B.不购买无照商贩制作的食品

C.食物烹调必须烧熟煮透

D.已经变味的食品，重新加热后才能吃

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第5题

在食品加工、烹调过程中，相比较最容易损失的营养素是（)。

A.维生素

B.蛋白质

C.脂肪

D.矿物质

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第6题

味精主要成分是谷氨酸钠，广泛应用于食品和菜肴的调味。烹调时，味精最适宜在（)添加。

A.菜肴烹调中

B.菜肴烹调前

C.菜肴出锅后

D.菜肴出锅前

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第7题

不属于烹调技法焗的技术要领是（）。

A.加热环境的密闭状况要良好，不要漏风，泄热

B.注意根据原料的特性选择好焗制的温度及时间，并要注意使原料均匀受热

C.要使食品呈现红色，可在表面抹上糖，最好是麦芽糖

D.原料应先腌制入味再焗制

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第8题

密封保存法是借助特殊的符合食品卫生标准的（)。

A.泥制器皿

B.玻璃器皿

C.金属器皿

D.材料

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第9题

为有利于档案的长久保存，档案库房的最适宜湿度范围，下列（)选项符合要求。

A、40%—55%

B、45%—60%

C、50%—65%

D、55%—60%

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第10题

下列符合机房正常工作温湿度范围要求的值是（)。

A.温度25℃，相对湿度75%

B.温度30℃，相对湿度85%

C.温度15℃，相对湿度15%

D.温度15℃，相对湿度85%

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第11题

食品原料的冷冻保存超过一个月以上的温度要求是（)。

A.-5～0℃

B.-15～0℃

C.-25～-15℃

D.-14～-13℃

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