简要说明为什么大多数球状蛋白质在溶液中具有如下性质:(1)在低pH时沉淀。(2)当离子强度从零增至高值时,先是溶解度增加,然后溶解降低,最后沉淀。(3)在给定离子强度的溶液中,等电pH值时溶解度呈现最小。(4)加热时沉淀。(5)当介质的介电常数因加入与水混溶的非极性溶剂而下降时,溶解度降低。(6)如果介电常数大幅度下降以至介质以非极性溶剂为主,则产生变性。
简要说明为什么大多数球状蛋白质在溶液中具有如下性质:(1)在低pH时沉淀。(2)当离子强度从零增至高值时,先是溶解度增加,然后溶解降低,最后沉淀。(3)在给定离子强度的溶液中,等电pH值时溶解度呈现最小。(4)加热时沉淀。(5)当介质的介电常数因加入与水混溶的非极性溶剂而下降时,溶解度降低。(6)如果介电常数大幅度下降以至介质以非极性溶剂为主,则产生变性。