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[判断题]

法规允许非饮用水用于原料清洗,水应满足此加工工艺的法规要求。()

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第1题
臭氧杀菌技术多用于()的杀菌。
臭氧杀菌技术多用于()的杀菌。

A.果蔬

B.饮用水

C.食品原料

D.乳制品

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第2题
生活饮用水的输水、蓄水和配水等设施应密封,可以与排水设施及非生活饮用水的管网相连接。()

生活饮用水的输水、蓄水和配水等设施应密封,可以与排水设施及非生活饮用水的管网相连接。()

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第3题
用于制作现榨果汁、食用冰等食品的水,应为通过符合相关规定的净水设备处理后或者煮沸冷却后的饮用水。此题为判断题(对,错)。
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第4题
餐具清洗消毒水池应与以下哪些水池应分开?()

A.食品原料清洗水池

B.清洁用具清洗水池

C.接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池

D.备餐分菜工具清洗水池

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第5题
包装饮用水的原料有两种主要来源:公共供水系统的水源以及非公共供水系统的水源()
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第6题
下列()措施不能避免过敏的发生。

A.不在同一锅油内煎炸过敏和非过敏食物

B.加工过敏原料后的容器、工具应彻底清洗后在加工非过敏食物

C.加工食品时尽量少使用含过敏原的原料

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第7题
集体用餐学生的“八个确保”和“四个规范()
A.八个确保:确保错位间隔就餐、错锋用餐;.确保食品安全管理制度健全并落实;确保食堂场所及设施设备清洁;确保设施设备正常运转;食品原料安全;从业人员持证上岗;饮用水符合卫生标准;深入排查食品安全隐患,落实监管责任和主体责任B.四个规范:规范原料控制、规范加工制作、规范清洗消毒、规范留样管理
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第8题
下列选项描述错误的是()?

A.选用的设备应能满足生产工艺要求。

B.与中药材、中药饮片直接接触的设备、工具、容器应易清洁消毒,不易产生脱落物,不对中药材、中药饮片质量产生不良影响。

C.中药饮片生产用水应为纯化水,企业定期监测生产用水的质量。

D.饮用水每年至少一次送相关检测部门进行检测。

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第9题
ISO9001∶2008“允许的删减”的含义包括:()。

A.不影响满足顾客和有关法规的要求

B.不能免除组织应承担的责任

C.只能在第7章中进行删减

D.A+B+C

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第10题
应当按照操作规程对()管道进行清洗消毒,并有相关记录。发现制药用水微生物污染达到警戒限度、纠偏限度时应当按照操作规程处理。

A.纯化水

B.注射用水

C.纯化水、注射用水

D.饮用水

E.蒸馏水

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