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[判断题]

花茶的品质以香味为主,是以浓郁鲜灵为上品。()

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第1题
品饮花茶闻香时,其第二次主要闻香气的()。

A.浓郁度

B.花香类型

C.纯度

D.鲜灵度

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第2题
品饮花茶闻香时,其第一次主要闻香气的()。

A.纯度

B.浓郁度

C.花香类型

D.鲜灵度

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第3题
品饮花茶闻香时,其第二次主要闻香气的()。

A.纯度

B.花香类型

C.鲜灵度

D.浓郁度

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第4题
晒烟型卷烟的香味特征以烤烟香味为主,烤烟香气突出,香气浓郁或清雅,吸味醇和,劲头适中。()
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第5题
虾油以色泽暗红、透明、无杂质、香味浓、口味鲜美者为上品。()
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第6题
打底的主要目的是()。

A.提高花茶鲜灵度

B.提高花茶香气浓度

C.提高花茶含水量

D.提高花茶耐藏性

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第7题
在香气上,浓郁的为()。

A.上品

B.正常产品

C.较差产品

D.低档或不合格产品

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第8题
各级茶的窖花下花量与容次基本接近标准;()茶香气较浓郁,有鲜灵度,大多不透兰。

A.一级、二级

B.三级、二级

C.四级、三级

D.一级、三级

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第9题
香味调味品是以增香为主的香辛料,简称香料。根据香型不同可分为三类()。

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第10题
下列关于煀烹调法的说法正确的为()。

A.主料在煀前都经过飞水处理

B.一般在炒锅内煀制

C.菜肴具有肉料软焾、滋味醇厚、香味浓郁的特点

D.红烧甲鱼的制作采用原件煀的方法

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