题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
生吃水产品存在较高的食品安全风险，加工不当可引起（）
A．细菌性食品中毒
B．食品口感不好
C．食源性寄生虫病
D．食源性肠道传染病
暂无答案
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A.清除腐烂、变质等不能用的部份，以防止食物中毒，保证食用者的身体健康
B.要有科学的加工方法，尽可能地保存原料内的营养成份
C.不影响菜肴的色香味形。活鱼在剖腹取内脏时，千万不可碰破鱼胆，胆汁进入鱼肉内，就会产生苦涩味，直接影响菜肴的口味
D.要合理使用原料，减少损耗
A通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的;
B为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的;
C发现新的可能危害食品安全因素的;
D需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的;
A.省人民政府市场监督管理部门
B.省人民政府卫生行政部门
C.县级以上人民政府市场监督管理部门
D.县级以上人民政府卫生行政部门
A.严格落实采购制度、验收制度、盘点制度和仓库管理制度;
B.任何食材必须在保质期内使用;
C.从业人员具有餐饮工作的从业经验;
D.对于不合格产品做到不接受、不加工、不上席;
A.生吃蛇胆可祛风湿，可提倡
B.生吃蛇血有补血的功效，可提倡
C.蛇胆中有多种毒素和寄生虫，提倡不生吃
D.蛇血中有多种毒素和寄生虫，提倡不生吃
