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第4题
关于餐厅餐桌清洁步骤，下列不正确的是哪项（)？
A.先使用含洗洁精的湿润抹布对餐桌进行全面清洁
B.再用干净的湿润的抹布进行擦拭
C.注意不使洗洁精残留在桌面上。
D.清洗完毕后用干净的干抹布吸干水分
第5题
早餐时段，以下对餐厅餐桌摆台的叙述，不符合标准的是哪项（)？
A.靠墙的餐桌摆台时，在餐桌靠墙一边放置花瓶、餐巾纸碟、牙签盅，
B.中间的餐桌摆台时，在方桌靠墙一角和长方桌靠墙一侧摆放花瓶、餐巾纸碟和牙签盅
C.餐巾纸应摆放在7寸骨碟上呈螺旋状，数量不少于10张
D.餐桌上牙签盅内的牙签数量不得少于2/3
第7题
下列关于酒店餐厅中餐桌上牙签盅的描述不正确的是哪项？（)
A.每天收市对牙签盅进行整理、清洁和补充
B.靠墙的餐桌，牙签盅、餐巾纸碟、花瓶都放置靠墙一边
C.不得少于1/2
D.牙签盅的清洁要求为：无油腻，无水迹，无灰尘
第9题
某些餐厅，为了强调食物，刺激人的食欲，整体空间照度昏暗，仅有餐桌和食物通过射灯照亮，这样的餐厅墙面往往采用水泥色，顶面则采用（）色，形成压抑的空间感，令消费者的注意力集中在面前的食物上，形成了不同于前者的空间体验。
A.水泥
B.蓝
C.白
D.深灰
第10题
下列关于餐厅早餐备餐要求描述正确的是哪项（)？
A.餐厅使用的筷子要求选购密胺材质，长约250mm，筷把处为圆形，筷头为方形。
B.早餐备餐的基本步骤：服务员签到上岗——清洁餐厅——摆放自助餐台——巡视检查。
C.备餐时段，灯光调节为自然光线，强度开启1/3，待正餐时段开始再开启1/2灯光。
D.早餐时段，摆放在餐厅中间的餐桌设台时，在方桌靠外的一角和长方桌靠外的一侧摆放餐巾纸碟和牙签盅;牙签盅内的牙签数量不得少于2/3。
