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[判断题]

酸乳比原料乳更有营养价值，如蛋白质更易被消化吸收。（)

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第1题

凝固型酸乳即在原料乳经过预处理、标准化、配料、均质、杀菌、接种，发酵后装入零售容器中制得而成的产品。（)

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第2题

以新鲜乳为原料,或以其为主要原料,添加一定数量动植物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等配料,用加热或冷冻方法除去其中几乎全部水分而制成的粉末状乳制品叫乳粉。（)

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第3题

原料乳经离心分离后得到含脂率比较低的部分称为（)。

A.稀奶油

B.奶油

C.脱脂乳

D.乳脂肪

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第4题

文中多次提到（)是止痛、促愈合同时抗菌谱覆盖革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌的药物。

A.复方多粘菌素B软膏

B.夫西地酸乳膏

C.莫匹罗星软膏

D.磺胺嘧啶银乳膏

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第5题

现在随着人工养殖技术的改进，不少养殖鱼的口感和营养价值已和野生鱼差不多了，也很安全。由于

很多水体包括海洋被环境污染，大量重金属元素在野生鱼体内积聚;同时野生鱼体内还有不少寄生虫，都会危害身体健康，所以野生鱼不一定比人工养殖的更安全。()

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第6题

蛋白质生物学价值既可以用于评定单胃家畜蛋白质营养价值，又可以用于评定反刍家畜蛋白质营养价值。（)

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第7题

植物蛋白质的营养价值高于动物蛋白质。（)

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第8题

价格越昂贵的蛋白质其营养价值越高。（)

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第9题

蛋白质的营养价值主要决定于氨基酸酸的组成和比例。（)

蛋白质的营养价值主要决定于氨基酸酸的组成和比例。()

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第10题

配菜时可根据各种原料的营养功效进行合理搭配，使组成菜肴的营养价值更丰富，从而提高菜肴的营养价值。（)

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第11题

牛乳中的蛋白质含有人体所必需的全部氨基酸，是完全蛋白质，营养价值高。（)

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