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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

奶油根据()的不同，将奶油分为轻奶油和重奶油两种。

A.含脂量

B.来源

C.比重

D.密度

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第1题

奶油根据()的不同，将奶油分为轻奶油和重奶油两种。

A.密度

B.来源

C.含脂量

D.比重

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第2题

目前在中国市场上广泛使用的奶油大部分为（)。选

A.轻奶油

B.重奶油

C.动物脂奶油

D.植物脂奶油

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第3题

对于（），出炉后应该立即用铲刀轻铲，使之与烤盘分离，然后冷却

A．苏式月饼

B．面包

C．奶油花生片

D．杏仁酥

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第4题

以下需要使用酵母的烘焙产品有（）。

A.重奶油蛋糕

B.包子

C.馒头

D.面包

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第5题

乳脂肪在脂酶作用下将分解产生()脂肪酸而使脂肪有分解臭，这是乳制品尤其是奶油常见的一种缺陷。

乳脂肪在脂酶作用下将分解产生（)脂肪酸而使脂肪有分解臭，这是乳制品尤其是奶油常见的一种缺陷。

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第6题

制作酥油茶时，最后放入()，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热。

A.茶水

B.奶油

C.酥油和食盐

D.牛奶和食盐

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第7题

奶油汤的主要类型有（)。

A.用油炒面+白色基础汤和奶油、牛奶调制的奶油汤

B.用油炒面+牛奶和肉茸混合调制的奶油汤

C.用基础汤+奶油和牛奶调制的奶油汤

D.用油炒面+牛奶和蔬菜茸混合调制的奶油汤

E.在茸汤的基础上加入牛奶或奶油调制的奶油汤

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第8题

饮品淡奶油和雀巢淡奶油的产品共性有哪些（）

A.100%的动物脂肪淡奶油

B.脂肪含量均为28%

C.制作奶油顶，都可以打发

D.都可以常温储存

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第9题

奶油的概念？

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第10题

小李发现法国以牛排、羊腿、奶油、奶酪等食品为主，面食较少。根据巴黎气候资料图，发现全年温和，推断该地发展种植业的主要制约因素是（）

A.光照弱

B.河流多

C.多山地

D.季风强

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第11题

在工厂中要将奶油（酯)从新鲜牛奶中分离出来应该选用什么离心机？叙述该机分离奶油的原理。

在工厂中要将奶油（酯)从新鲜牛奶中分离出来应该选用什么离心机？叙述该机分离奶油的原理。

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