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第9题
下列哪些方法可用于餐具消毒？（)
A.餐具可用流通蒸汽消毒20分钟(温度为100℃)
B.使用远红外线消毒碗柜，温度达到125℃，维持15～30分钟
C.用有效氯含量为250～500 mg/L的含氯消毒液，消毒后清水冲洗
D.用0.5%的过氧乙酸溶液浸泡30分钟，消毒后清水冲洗
第10题
餐具分类收集的意义正确的是（）
A.安全：部分餐具不适合用洗碗机清洗，放洗碗机清洗会对餐具造成损伤
B.将餐具上明显的食物残渣和油脂从餐具表面去除并统一收集起来
C.干净：重油污&长时间浸泡的餐具需要机下清洁产品（洗洁精以及密胺粉）辅助洗碗机进行有力的补充，才能提高餐具的清洁质量
D.效率：轻油污的餐具或者汤面的餐具只需要过一下水就能进洗碗机的，这样可以提升效率
