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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在食品化学的发展史中，第一个出版食品化学专著（《食品化学的研究》)的人是（)。

A.JustusVonLiebig

B.JeanBaptisticDumas

C.W.Hanneberg

D.MichelFugeneChebreul

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更多“在食品化学的发展史中，第一个出版食品化学专著(《食品化学的研…”相关的问题

第1题

苏丹红是一种化学染色剂，并非食品添加剂,在食品中不允许使用。（)

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第2题

粮食中的黄曲霉素属于食品污染中的化学污染。（)A、正确B、错误

粮食中的黄曲霉素属于食品污染中的化学污染。()

A、正确

B、错误

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第3题

在进行食品安全性毒理学评价前要检查受试物是否符合要求，对于单一成份，不需要注意____。

A.受试物的物理性质

B.受试物的化学结构

C.受试物是否含有杂质

D.受试物的比例

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第4题

食品污染的原因有()。

A.细菌及其毒素污染

B.霉菌污染

C.空气污染

D.化学污染

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第5题

化学因素引起食品败坏会使大部分食品失去食用价值。（)

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第6题

有毒化学物的监测内容主要包括食品接触面、包装材料、用于加工过程和包含在成品内的辅料。（)

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第7题

将放射线用于食品灭菌、杀虫、抑制发芽等是（)。

A.气调贮存

B.辐照贮存

C.化学贮存

D.冰温贮存

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第8题

下列关于食品化学学科特点的论述，不正确的是（)。

A.是一门综合性、交叉性学科

B.是化学的延续和应用

C.既有强烈的理论和基础研究色彩，也有浓厚的应用和开发背景

D.是食品科学的一门基础性、支柱学科

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第9题

化学研究中必不可少的环节有（)。

A.文献调研

B.数据分析与总结

C.专著出版

D.化学信息的转化和传播

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第10题

滴定分析、电位分析、紫外吸收光谱、红外吸收光谱、气相色谱、高效液相色谱、质谱、原子吸收分光光度技术等食品检验检疫检测技术都属于化学测试技术。（)

此题为判断题(对，错)。

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第11题

享受生活离不开化学知识.下列有关生活常识的说法错误的是（)

A.冬天用煤火取暖时，要注意室内通风

B.人体缺少必需微量元素硒时，应大量食用含硒元素的营养剂

C.用甲醛水溶液浸泡的水产品，不宜食用

D.不能用工业用盐亚硝酸钠作为调味品来烹饪食品

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