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[单选题]

油脂须高温状况下发生的一系列物理（)变化叫油脂的热变性。

A.化学

B.氧化反应

C.热变性

D.加成反应

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第1题

油脂老化是因高温的影响发生热聚合，（）的变化，使油脂增稠，热点下降，色泽变暗。

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第2题

变质岩是在（)和化学流体作用下，使原岩发生物化变化而形成的岩石。

A.低温低压

B.常温常压

C.高温高压

D.高温低压

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第3题

高温状况下的润滑脂要求滴点要高。（)

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第4题

表示耐火制品在高温下抵抗熔渣、炉料、炉气及不同熔融物等化学作用和物理作用的性能是（)。

A.抗渣性

B.热膨胀性

C.导热性

D.耐火度

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第5题

卵巢的周期性变化使女性生殖器发生一系列周期性变化，主要表现在()、()、()及()。

卵巢的周期性变化使女性生殖器发生一系列周期性变化，主要表现在（)、（)、（)及（)。

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第6题

生理学植物性原料和动物性原料在储存过程中发生和一系列变化及人的味觉和（)等都涉及生理学。

A.味觉

B.触觉

C.视觉

D.嗅觉

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第7题

各种致病因素的影响下，机体阴阳双方失去相对平衡而出现的阴阳偏胜、偏衰、互损、格拒、亡失等一系列病机变化与转归称为（）

A.气血津液失常

B.邪正盛衰

C.阴阳失调

D.内生五邪

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第8题

面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤，淀粉与蛋白质发生重要的（）和化学变化，这些变化即是烤制面点由生变熟的原理。

A.物理变化

B.生物变化

C.表面变化

D.内质变化

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第9题

大多数果蔬汁在常压高温下长时间浓缩，容易发生各种不良变化，影响果蔬汁质量，因此多采用真空浓缩法，即在减压条件下加热，降低果蔬汁沸点温度，使果蔬汁中的水分迅速蒸发。（)

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第10题

含有在溶液中容易被氧化和水解的键的处理剂分子都容易在高温下发生（)。

A.高温固化

B.高温分散

C.高温降解

D.高温增稠

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第11题

这种由于温度变化、大气、水溶液及生物等的作用，使岩石或矿物在原地发生物理、化学变化的过程叫风化作用。（)

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