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第1题
关于辐射传热的描述，正确的是（)。
A.热辐射是指因热的原因引起的电磁波辐射
B.热射线主要由可见光线和红外光线组成
C.辐射到物体表面上的热射线，只能被其吸收和反射，而不能透过
D.灰体是指对任何波长范围辐射能的吸收率都为50%的物体
第2题
烤制火型根据面点的不同类型和品种，多采用三种火型。其中中火的炉温为（)℃，用中火烤制出来的面点制品表面颜色较重，如金黄色或黄褐色。
A.90～110
B.110～170
C.170～190
D.190
第4题
世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，熏烤类食品具有一定致癌性的原因是：（)
A、食物炭化时形成亚硝酸盐
B、食物炭化时形成苯并(a)芘
C、食物炭化时形成多氯联苯
D、熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染
