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第3题
解释下列事实。（1)某些生活在地球两极的海生哺乳动物的脂肪比栖居于地球赤道地区的哺乳动物的脂肪所含的不饱和脂肪酸更丰富。（2)硬脂酸在结晶及膜中都倾向于直线的排列，而亚油酸则不能。（3)卵磷脂比脂肪在水中的溶解度更大。
第5题
（1) 画出可形成胶束（micelle) 和脂质双分子层（lipidbilayet) 的脂分子结构示意图。（2)为何cis-不饱和脂肪酸链会增加膜的流动性，导致同样长度的脂呈现液态而非固态？（3)给出两点脂肪比糖更能储存热量的原因。
（1) 画出可形成胶束（micelle) 和脂质双分子层（lipidbilayet) 的脂分子结构示意图。（2)为何cis-不饱和脂肪酸链会增加膜的流动性，导致同样长度的脂呈现液态而非固态？（3)给出两点脂肪比糖更能储存热量的原因。
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第6题
关于脂肪酸下列哪一项叙述是正确的（)
A.短链脂肪酸是挥发性脂肪酸，对人体意义不大
B.中链脂肪酸能降低血脂、胆固醇及抗病毒作用
C.富含ω-6族脂肪酸具有免疫功能，所以越多越好
D.所有动物油都是饱和脂肪酸，植物油都是不饱和脂肪酸
E.中链脂肪酸没有长链脂肪酸好吸收
