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[判断题]

料头红焖鱼料是由菇丝、姜丝、肥肉丝、葱丝组成。()

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第1题
水货炖蛋辅料中的三丝是指()。

A.青椒丝

B.红椒丝

C.茭白丝

D.京葱丝

E.生姜丝

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第2题
“丁配丁,丝配丝,条配条”体现菜肴在料形组配上应

A.不同相配

B.一模一样

C.相似相配

D.完全对立

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第3题
有些硬骨鱼类的第5对鳃弓退化,其上不生鳃丝,而常形成1~3列齿,称为下咽齿,又称咽喉齿或简称咽齿。具有下咽齿的鱼类是()。

A.鲤科鱼

B.鲈科鱼

C.鲶科鱼

D.鲑科鱼

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第4题
以下操作过程中,不应该开启吸丝风机的是()。

A.生头

B.落丝

C.开启压空压力

D.剥丝

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第5题
钻轴头架升降调整一般利用丝杆螺母传动使其升降。()
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第6题
加弹机生头杆推不到位容易产生僵丝。()
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第7题
安装枪头、枪尾时,无须检查枪头、枪尾的丝扣和“O”形密封圈。()
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第8题
采用反洗井时,油管挂坐入油管头后对角上紧两个顶丝即可。()
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第9题
为提高卷绕生头时挂丝的张力,正确的途径是()。

A.停导丝辊

B.停止上油

C.开大吸枪阀门

D.加大卷绕超喂

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第10题
把勾工负责检查绞车绳头的磨损、断丝情况,其检查范围是:()

A.15米

B.10米

C.20米

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第11题
丝饼毛丝的设备原因()。

A.操作不当

B.上油量不足

C.卷绕头压力漂移

D.组件喷丝孔磨损

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