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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

含饱和脂肪酸多的脂肪，在常温下多呈（）。

A.液体状态

B.油状态

C.半固体状态

D.固体状态

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第1题

常温下如果脂肪处于固态，是因为：（)。

A.不饱和脂肪酸含量高

B.单不饱和脂肪酸含量高

C.多不饱和脂肪酸含量高

D.饱和脂肪酸含量高

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第2题

牛肉脂肪中的饱和脂肪酸比例是52%。（)

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第3题

脂肪和脂肪酸被射线照射时，饱和脂肪比较稳定，而不饱和脂肪（unsaturated fat)容易氧化。（)

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第4题

下列关于乳中脂肪叙述正确的选取项是（)。

A.乳中脂肪约占总量的10%

B.乳中脂肪存在的形式主要是不饱和脂肪酸

C.乳中脂肪占总量的35%

D.乳中脂肪存在的形式主要是饱和脂肪酸

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第5题

动物脂肪主要是（)，它的过量摄入，容易引起动脉硬化及冠心病。

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.脂蛋白

D.甘油

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第6题

一般认为含脂肪、蛋白质多的种子寿命较长，而含淀粉较多的种子寿命短。（)

一般认为含脂肪、蛋白质多的种子寿命较长，而含淀粉较多的种子寿命短。()

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第7题

关于直肠控制训练，以下那项是正确的（）

A.如有肛门括约肌痉挛，可采用肉毒毒素注射肛门周围肌肉

B.不必强调患者养成定时排便的习惯

C.可建议患者多进食富含饱和脂肪酸的食物，润滑肠道帮助排便

D.一般来说，直肠活动与痉挛关系不大

E.卧位排便虽不容易习惯，但比坐位时排便消耗的能力小，可减轻心脏负担

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第8题

含脂肪多的食品应在____周内食用完含 VC 多的食品宜在_____周内食完。

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第9题

下列关于乳中脂肪叙述正确的选项是（)。

A.乳中脂肪约占总量的5%

B.乳中脂肪存在的形式主要是饱和脂肪酸

C.乳中脂肪主要成分是甘油

D.乳中脂肪以颗粒的形式悬浮于乳中

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第10题

大部分畜肉的脂肪含量为10%～30%，其成分以（）为主，铺有少量软磷脂，胆固醇，游离脂及脂溶性色素。

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.必须氨基酸

D.非必须氨基酸

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第11题

大部分家畜肉的脂肪含量为（)，其成分以各种饱和脂肪酸为主，辅有少量的卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。

A.20%~30%

B.10%~30%

C.20%~40%

D.30%~50%

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