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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

气泡葡萄酒或香槟酒的二次发酵时,葡萄酒瓶倒过来放置,并不断转动瓶子的目的是____。

A.让瓶塞处于膨胀状态

B.防止酒瓶爆炸

C.发酵更充分

D.集中沉淀

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第1题
葡萄酒按照是否含二氧化碳分类,可分为静酒、香槟酒或()和葡萄汽酒。

A.气泡葡萄酒

B.起泡葡萄酒

C.干白葡萄酒

D.红葡萄酒

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第2题
香槟酒是世界最着名的带气葡萄酒,其生产的关键工艺是()。

A.充气工艺

B.二次发酵

C.转瓶工艺

D.换塞工艺

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第3题
下列对于葡萄酒应用描述错误的是()

A.螺旋塞不代表葡萄酒的品质,螺旋塞反而可以更好地密封和保鲜葡萄酒

B.两片式地老酒酒刀的使用方法是把已经松软的老酒塞子戳进酒瓶里

C.来自旧世界的葡萄酒,很多不会在酒标上标注葡萄品种

D.饮用葡萄酒时使用的杯型会在一定程度上影响葡萄酒的口感

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第4题
葡萄酒就是以100%葡萄为原料经过()工艺而生产的酒。

A.蒸馏、调配

B.发酵、人工调配

C.自然发酵

D.人工调配

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第5题
“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”这是唐诗中提及的葡萄酒,人类用不同原料酿酒的历史已有5000年,勤劳的人民在日常生活中总结了制作泡菜、果醋、果酒、腐乳等发酵食品的实用方法,下列说法错误的是()

A.泡菜制作的发酵过程需要保证无氧的环境

B.当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将糖分解成醋酸

C.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都可以进行有氧呼吸

D.将长满毛的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量

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第6题
利用葡萄酿制果酒的过程中,不可能观察到的现象有()

A.有酒精大量产生

B.发酵液逐渐澄清

C.发酵液中有大量气泡产生

D.发酵液红色加深

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第7题
平静葡萄也称静止葡萄酒或静酒,是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳(在20℃时二氧化碳的压力小于0.05MPa)的葡萄酒。()
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第8题
香槟的气泡是如何产生的()。

A.像可乐一样用机械方法注入二氧化碳

B.在酿造完成的基酒内加入酵母和酵母营养液(糖)使其在瓶中进行二次发酵而产生的二氧化碳

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第9题
香槟酒是将未发酵完的白葡萄酒装入瓶中进行第一次发酵,使其在瓶中自然产生气体,香槟酒呈(),清亮透明,口味醇美,用餐时可以佐助任何食物。

A.白绿色

B.黄绿色

C.青绿色

D.棕绿色

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第10题
香槟酒是葡萄酒吗?

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