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第6题
刀叉的使用，正确的是() 。
A.刀叉往往是两三副，使用刀叉次序一定是由内至外。
B.吃西餐要右手持叉，左手持刀
C.中途离席，刀叉应呈“八”字放置。
D.用完餐，刀叉并排放在盘子右面，叉背向下，刀在叉子的左侧。
第10题
酒店厨工在对厨房的刀具、砧板进行区分和消毒时，操作不符合要求的是哪项（)？
A.生熟刀区分：生刀在刀把靠近刀身处粘贴一圈红色胶带，熟刀粘贴蓝色胶带
B.木砧板为熟料砧板，塑料砧板为生料砧板
C.餐厅每餐闭市后，厨房须及时对熟料砧板和刀具进行清洗消毒
D.厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面
