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[单选题]

酸水解法测定食品中的淀粉时,需在水解液中加醋酸铅溶液,其作用是()。

A.脱脂

B.沉淀蛋白质

C.除矿物质

D.沉淀糖类

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第1题
酸水解法测定脂肪不适合用于()。

A.易吸湿固体的测定

B.粘稠液体的测定

C.混合样品的测定

D.高糖食品的测定

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第2题
与传统的酸解法相比,酶解法水解淀粉的优点有哪些?
与传统的酸解法相比,酶解法水解淀粉的优点有哪些?

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第3题
某多肽以酸水解后,再以碱中和水解液时,有氨气放出。由此可以得出有关此多肽结构的什么信息?

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第4题
葡萄糖是淀粉经酸或酶完全水解的产物,由于生产工艺的不同,所得葡萄糖产品的纯度不同,一般可分为结晶葡萄糖和全糖两类。()
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第5题
果胶酸(pecticacid)是广泛分布在植物中的多糖(细胞壁组分)。果胶酸酸性水解产生D-半乳糖醛酸。果胶酸经甲基化,然后水解,只给出2.3-..-O-甲基-D-半乳糖醛酸。此外,果胶酸可被-糖苷酶水解。请指出此多糖的二糖结构单位。(用哈沃斯式表示)
果胶酸(pecticacid)是广泛分布在植物中的多糖(细胞壁组分)。果胶酸酸性水解产生D-半乳糖醛酸。果胶酸经甲基化,然后水解,只给出2.3-..-O-甲基-D-半乳糖醛酸。此外,果胶酸可被-糖苷酶水解。请指出此多糖的二糖结构单位。(用哈沃斯式表示)

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第6题
TiCl4易水解生成盐酸和钛酸,若在体系中加入盐酸可以抑制水解。()
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第7题
根据厌氧消化的三个阶段,水解产酸阶段中废水中的COD值会大幅度降低。()
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第8题
菌斑中游离氨基酸约为唾液的10倍,来源于唾液、龈沟液和菌斑基质蛋白的水解。()
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第9题
能产生淀粉酶类水解淀粉的微生物主要有:曲霉、()。
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第10题
由于淀粉的水解产物是葡萄糖,淀粉测定时应选择葡萄糖来标定斐林试剂。()
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第11题
糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质.以下叙述正确的是()

A.牛油、纤维素和蛋白质都是天然高分子化合物

B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖

C.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应

D.浓硝酸溅在皮肤上,使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应

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