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[单选题]

属于干果类原料的是

A.木耳

B.冬菜

C.腰果

D.竹笋

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第1题
干果类原料应在保存。

A.干燥通风处

B.冷冻冰箱中

C.冷藏柜

D.室内

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第2题
宜采用“蓑衣花刀”方法进行加工的原料是

A.豆干

B.百叶

C.蘑菇

D.茼蒿

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第3题
酱料腌制的原料最适合选用的烹调方法是

A.煸炒

B.干煸

C.水煮

D.葱烤

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第4题
心肾不交证的临床表现为()。
心肾不交证的临床表现为()。

A.心烦惊悸

B.腰膝酸软

C.潮热盗汗

D.口燥咽干

E.梦遗

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第5题
精控分储中的养鲜控湿可以存放哪些食材()

A.高湿:叶类菜

B.中湿:茄果类

C.低湿:药材、干货等

D.中湿:干货木耳

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第6题
属于素菜的是

A.葱油罗皮

B.姜汁菠菜

C.五香熏鱼

D.麻酱腰片

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第7题
水果原料属于内源性异物的是()

A.铁块

B.头发

C.果核

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第8题
下列既属于不变资本又属于流动资本的是()A.原料B.劳动力C.厂房建筑D.机器设备

下列既属于不变资本又属于流动资本的是()

A.原料

B.劳动力

C.厂房建筑

D.机器设备

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第9题
下列哪种食物中含有丰富的铁:()

A.木耳

B. 海带

C. 猪肝

D. 瘦肉

E. 蛋黄

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第10题
下列既属于不变资本又属于固定资本的是。()A.原料B.燃料C.辅助材料-

下列既属于不变资本又属于固定资本的是。()

A.原料

B.燃料

C.辅助材料-

D.机器设备

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