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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

在下列肉制品中，那两种肉制品属于干制品【】

A.牛肉干

B.猪肉松

C.板鸭

D.香肠

E.卤牛肉

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第1题

预包装食品适用于GB29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》，但下列（）预包装食品不适用。

A.肉制品

B.水产制品

C.饮料

D.罐头食品

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第2题

在干肉制品加工中，主要产品有（)。

A.肉松

B.肉排

C.肉脯

D.肉干

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第3题

引起肉毒中毒的食品，我国最多见的是（）

A.肉制品

B.鱼制品

C.自制发酵食品

D.豆制品

E.罐头食品

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第4题

禁止经营、贮存野生动物或野生动物制品；严禁采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品（）

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第5题

下列（）属于肉制品发色剂。

A.磷酸盐

B.苯甲酸钠

C.亚硝酸钠

D.食盐

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第6题

对肉制品，常用的方法有风干、炒干烘干、低温真空升华干燥。（)

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第7题

下列（）食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色。

A.红曲米

B.亚硫酸钠

C.赤鲜红

D.亚硝酸钠

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第8题

下列哪种食物中N-亚硝基化合物污染最重有（）。

A.奶类

B.蔬菜

C.水果

D.腌制肉制品

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第9题

在肉制品中添加的亚硝酸盐与蛋白质代谢产物反应生成（）是致癌物。

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第10题

食品生产经营者在肉以及肉制品生产经营活动中只要查验动物检疫合格证明即可。（）

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第11题

引起李斯特菌食物中毒的食物最主要是在冰箱中保存时间过长的乳制品、肉制品。（）

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