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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

下列不属于配菜原则的是（）

A．量和色彩的搭配

B．质地和营养的搭配

C．味与香形状的配合

D．荤素搭配

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第1题

配菜的原则，与香与味、形状、质地、营养、色彩、量的配合有关。（)

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第2题

烹饪原料加工技术，是整个烹调技术的重要组成部分，在菜肴的制作过程中占极其重要的地位，起着举足轻重的作业，主要表现在（）。

A.使宴席的菜肴形态多样，口味丰厚，色彩相宜，营养丰富

B.便于成熟，食用方便，美化形态，营养卫生，合理配菜

C.使菜肴充分体现出色、香、味、形

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第3题

在配菜的量的配合中，所谓配多种料，是指菜肴是由两种或两种以上居同等地位的原料所组成，彼此不分主次，用量（）。

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第4题

下列各项中，不属于国库集中支付法原则的是（)。

A. 法定原则

B. 客观性原则

C. 效率原则

D. 公平原则

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第5题

弗兰克·赖特是最具浪漫和田园色彩的现代建筑大师，下列哪一个不属于他的作品（)？

A.罗宾别墅

B.温莱特大厦

C.流水别墅

D.古根汉姆博物馆

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第6题

配菜量的配合有几种（)

A.5种

B.4种

C.3种

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第7题

下列不属于色彩三要素的是（)

A.明度

B.灰度

C.色相

D.饱和度

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第8题

下列不属于无色系统的色彩是()。

A.黑

B.白

C.灰

D.棕

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第9题

下列不属于艺术品的形式符号层的是（)。

A.纸

B.线条

C.色彩

D.旋律

E.颜料

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第10题

下列不属于图案的“三化”的是()

A.造型的程序化

B.色彩的装饰化

C.构图的理想化

D.表现的多样化

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第11题

下列哪一选项不属于培训预算的原则（)

A. 统计受训对象

B.区分受训对象，合理划分投放比例

C.划定内外训比例

D.确定受训地点

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