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更多“直火辐射指烤、熏、烘和用（）与泥沙传热的盐焗、泥烤等烹调方法…”相关的问题
第1题
关于辐射传热的描述，正确的是（)。
A.热辐射是指因热的原因引起的电磁波辐射
B.热射线主要由可见光线和红外光线组成
C.辐射到物体表面上的热射线，只能被其吸收和反射，而不能透过
D.灰体是指对任何波长范围辐射能的吸收率都为50%的物体
第2题
烤制火型根据面点的不同类型和品种，多采用三种火型。其中中火的炉温为（)℃，用中火烤制出来的面点制品表面颜色较重，如金黄色或黄褐色。
A.90～110
B.110～170
C.170～190
D.190
第3题
世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，熏烤类食品具有一定致癌性的原因是：（)
A、食物炭化时形成亚硝酸盐
B、食物炭化时形成苯并(a)芘
C、食物炭化时形成多氯联苯
D、熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染
第6题
在高温时热辐射往往成为传热的主要方式，原因是（)
A.温度越高，物体的辐射系数越大
B.温度越高，物体越接近于黑体
C.温度越高，物体对辐射能吸收率越高
D.物体的辐射能力与热力学温度的4次方正比
第8题
波长为0.10nm的辐射，照射在碳上，从而产生康普顿效应，从实验中测量剑散射辐射的方向与入射辐射的方向相重直求：(1)散射辐射的波长;(2)反冲电子的动能和运动方向。
波长为0.10nm的辐射，照射在碳上，从而产生康普顿效应，从实验中测量剑散射辐射的方向与入射辐射的方向相重直求：（1)散射辐射的波长;（2)反冲电子的动能和运动方向。
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